你身边的致癌物分四个等级|致癌物

健康美食 2024/11/15 ng

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致癌物分 4 个等级

　　医药养生保健报：

　　不少中老年朋友对 “致癌物非常恐惧，实际上，致癌物的范畴很大，可分为 4 个等级，其中不少与食物相关。

　　（1） 1 级：烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。

　　（2）2 级：丙烯酰胺、铅、 4- 甲基咪唑等可能性较高的致癌物质，又可分为 2A 和 2B。生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物，接触到丙烯酰胺的机会就比较大（140~180℃为生成的最佳温度），应尽量避免。

　　（3）苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分，或动物实验证据充分，但人群研究则明确无致癌作用。

　　（4）致癌物中还有第四级，指相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物质，食物中属于此类的物质较少。这四个等级的致癌物中，对人体造成的伤害不能一概而论， 1 级和 2A 级致癌物要尽量避免， 2B 级致癌物无需过度紧张，对于 3 级和 4级致癌物，则无需过分担心。

致癌物

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2024年11月15日