所谓“民以食为天”，就连养生也不例外。但市面上健康的食物并不少，怎样才能选对食物，吃得健康，健康地吃呢？

红，是指每天一个西红柿，或喝少量红葡萄酒。

特别提醒男同志，每天吃1～2个西红柿，可使前列腺癌发病率减少45%。西红柿做菜吃更好，因为西红柿里的番茄红素是脂溶性的。

另外，如果是健康人，且无禁忌证，每日可喝50～100毫升红葡萄酒，有助于升高高密度脂蛋白胆固醇及活血化瘀，减少中老年人动脉粥样硬化发病率。西方27个国家流行病学研究表明：冠心病病死率与葡萄酒的消费量成反比。例如法国人喜好饮葡萄酒，法国的冠心病发病率仅为美国的1/3。但不提倡无饮酒习惯者以饮酒来预防冠心病。

黄，是指含维生素A较多的黄色蔬菜瓜果，例如：胡萝卜、红薯、南瓜、玉米等。

凉拌胡萝卜丝

中国人的膳食中普遍缺钙、胡萝卜素和维生素A。这样会导致免疫力下降，小孩容易感冒发烧，患扁桃腺炎，引起消化道感染;中年人容易得癌症，动脉硬化;老年人容易眼花，视力模糊。补充维生素A，可使儿童、成人提高免疫力，增强抵抗力;使老年人的视力得到改善，减少感染和肿瘤发病机会。

绿，是指绿茶和绿色蔬菜。

绿茶的保健作用，是由它含有的特殊成分决定的。据测定，茶叶中的化学成分达300多种，包括生物碱、维生素、氨基酸、茶多酚、矿物质等。这些成分有的可以防病、治病，有的可以达到营养保健作用，有的兼而有之。

茶叶中最重要的生理活性物质是生物碱，主要有3种：咖啡因、茶碱、可可碱。其中咖啡因对人的神经系统有广泛的兴奋作用。饮茶后，大脑皮层即可出现精神兴奋，使人思维活跃，增强记忆，提高对外界的感受力，消除瞌睡，减少疲乏。饮茶与饮酒不同，饮茶能保持清醒的理智和自控能力，使人更具睿智和风度，与酒后多言失态截然不同。

茶还含有10余种水溶性和脂溶性维生素。每百克茶叶含维生素C100～500毫克，绿茶的维生素C含量比红茶高。维生素C能帮助胆固醇转变为胆汁酸，既有助于降低胆固醇，又有助于防止胆结石形成。维生素C又是解毒、防辐射、防重金属伤害、防疲劳和感染的能手，并能最终抑制致癌物的形成。

另外，茶叶中有茶多酚类化合物，能促进脂类化合物从粪便中排出，降低血胆固醇，有助于减肥和防治动脉粥样硬化。茶叶中还有氨基酸和多种矿物质元素，对人体都有重要作用。

牛奶燕麦片

白，是指燕麦粉和燕麦片。

燕麦有什么好处?1963年，美国的研究者偶然发现，病人吃了燕麦以后，身体好得更快，就做了很多实验。最后发现燕麦里的植物纤维能够使大便更通畅，而且燕麦里含的脂肪、胆固醇较低。

中医非常重视肠道通畅，一个人如果每天肠道都很通畅，病就少了。美国人的食物比较精细，很多美国人2天一次大便，有的人甚至3天一次。而非洲人粗茶淡饭，一天2次大便，有的人一天3次大便。结果美国人的乳腺癌、结肠癌等许多疾病的发病率是非洲人的3～6倍，因为非洲人一天大便2～3次，肠道里的各种毒素都随大便排出来了。如果不及时排出这些毒素，这些毒素就会瘀积发酵，毒害越来越大。大便通畅了以后，不仅癌症发病率下降，患脂肪肝的几率也会大大减少。

老年人服燕麦粥时，水宜多放。煮开后用文火再煮约10分钟，然后再加入牛奶，烧开即可食用。这样既可降血脂，又能补钙，一举两得。

黑，是指黑木耳、黑豆、香菇等。

黑木耳对人体很有益处。动物及临床试验表明：它可以降低血胆固醇和血黏度，减少脑血栓和冠心病的发病率。一些老年人得血管性痴呆症，就是因为血黏度太高，很多毛细血管慢慢地堵塞了。每天吃5～10克黑木耳，做汤做菜都行，对缓解症状很有效果。